[野猪-养殖技术]野猪肉的价值-养殖技术

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[野猪-养殖技术]野猪肉的价值

清风

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野猪肉的营养价值

野猪,性情凶猛，体大力壮，兽中之王老虎也惧它三分。生活在高山密林中，以植物的根叶、松籽、橡籽、野果等为主要食物。其肉有大补功效，肉质独特，口感极佳。山野猪肉具有很高的营养价值和很好的保健作用，该野猪肉香味浓厚，具有“野味”特色。营养丰富脂肪含量低，肉的脂肪只有家猪的50%,粗蛋白含量>=20%，挥发性盐基氮<=15mg/100g，山野猪肉中的亚油酸的含量比普通家猪高1.5－2.5倍。亚油酸是人体内不可缺少额一种脂肪酸，能促进脂溶性维生素的吸收，与胆固醇结合成脂促其降解。从而维持血脂代谢平衡，防止胆固醇在血管臂沉积，同时，亚油酸具有抗凝，抗血栓。抗组织细胞氧化的作用。它对人体生长发育有着极为重量的意义.故此含量较高的山野猪肉，不仅是野味佳肴，同样具有相当的食疗和保健价值.在野味当中，野猪肉性较平和，适宜温补。野猪肉质比家猪滑嫩鲜美，且瘦肉率达到９０％以上，山野猪以脂肪少,营养价值高(亚油酸含量比家猪高2.5倍);经常食野猪肉,能降低血脂,防治动脉硬化和滋润女性肌肤,适合于当今人们对天然保健食品的消费时尚,成为消费的新热点.

　　[俗名]野彘。

　　[性味]性平，味甘咸。

　　[功效]补虚损，止便直。

　　[宜食]适宜体质虚弱，气直不足，营养不良之人食用；适宜大便出血，痔疮出血之人食用。

　　《食疗本草》：“主癫痫，补肌肤，令人虚肥，补人五脏。”《医林纂要》“补养虚赢，祛风解毒。”《日华子本草》：“主肠风泻血，炙食。”

　　[忌食]野猪肉补虚，诸无所忌。根据前人经验，野猪肉忌与鲍鱼一同食用。也不可与姨鱼问食。

　　《本草纲目》：“服巴豆药者忌之。”《饮食须知》：“多食微动风疾。不可同鲴鱼、鲇鱼食，服巴豆药者忌之。”

　　 [按语]野猪蹄补气血，《随息居饮食谱》载：“蹄爪补力更胜 (野猪肉)，一切痈疽不敛，多年漏疮，煨食。”

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